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隆景鍋

隆景鍋は、沼田川でとれるモクズガニでだしをとり、季節の野菜を入れて作った鍋です。昔、小早川隆景が沼田川河口に浮かぶ大島・小島をつないで三原城を築城したところから、沼田川に縁のある隆景の名前がついたと言われ、祭りなどでふるまわれています。

材料（1人分）

作り方

1. しいたけは石づきをとり細切りにする。
2. しめじは石づきをとる。白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。
3. 大根・人参はいちょう切りにする。油揚げは油抜きし，短冊に切る。
4. 鍋にだし汁とぶつ切りにした川かにを入れ沸騰させる。
5. 4の中へ1～3のあくを取りながら、材料が柔らかくなるまで炊く。
6. 味噌を溶かし入れる。小口切りにしたねぎを加えて火を止める。