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いぎす豆腐

「いぎす豆腐」をごぞんじですか？
いぎすは浅い海の岩につく海藻です。紅藻の一種で干して保存します。この乾燥した「いぎす」と生大豆粉を煮溶かし、寒天のように固めた料理が、いぎす豆腐です。お盆や祭り等、家族や親戚一同が集まる機会には必ず作られていました。今では、いぎすが手に入りにくくなっているようですが、夏が来ると変わらず作るという方もいらっしゃいます。伝承していきたいふるさとの味です。

材料（1人分）

作り方

1. いぎすはごみをていねいに取り、よく洗う。
2. 大豆粉と水を合わせてよくかき混ぜる。いぎすを入れ火にかけ煮とかす。
3. 流し箱に流し、冷やし固める。固まったら食べよい大きさに切り、器に盛る。
4. Ａの調味料を混ぜ酢味噌を作り、かけていただく。